用途
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この装置はレトルト食品の殺菌，調理に使用します．
食品中の耐熱性細菌を殺菌するには１００℃以上（通常１１０～１３０℃）の高温で加熱殺菌する必要があります．
しかし従来のレトルト釜で行うと，冷却時に食品を入れたパウチ或いは成型容器内と処理槽内に圧力差が生じ破袋したり変形したりします（パウチ或いは成型容器内の温度低下が処理槽内の温度低下よりも遅いため）．
そのため本装置は加熱は高圧熱水シャワーで行い，コンプレッサーで圧力調整しながら散水・冷却する方式が採られています．
パウチや成型容器入り食品以外に缶，ビン入り食品，含気包装食品の殺菌，調理にも使用できます．
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