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「微高圧炭酸ガスによる殺菌・流通・保存技術について」
　食品の流通・保存技術には、非加熱殺菌技術・低エネルギーが求められている。私たちは、徳島大学の協力の下、微高圧二酸化炭素下において微生物に対して弱い殺菌効果が有ることを見いだした。本セミナーでは微高圧炭酸ガスによる殺菌・流通・保存の原理と、殺菌容器、適用可能食品について紹介します。
「噴霧乾燥法による機能性生理活性物質等の粉末化」
　近年、生物から分離・精製された生理活性物質が機能性食品素材として用いられている。しかし、生理活性物質の粉末化や保存中の安定性に関する研究は数少ない。本セミナーでは噴霧乾燥法により生理活性物質、フレーバーを粉末化する場合の乾燥粉末の特質を中心に紹介します。

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